鴻(hong)睿米(mi)線(xian)機訊(xun)

過(guo)橋米線(xian)是典型(xing)的南(nan)方美(mei)食，如(ru)今(jin)已(yi)經作(zuo)為餐飲小吃的(de)主力(li)軍(jun)遍布大江南北(bei)。

就過橋(qiao)米(mi)線(xian)的做(zuo)法(fa)，可(ke)以(yi)分為酸(suan)漿(jiang)和幹漿制(zhi)法；不(bu)同(tong)材料(liao)配(pei)比(bi)形(xing)成(cheng)滋味各異的(de)底湯；底湯與(yu)純正米(mi)線(xian)相融(rong)，搭(da)配(pei)上(shang)其他的食(shi)材(cai)，濃(nong)郁(yu)美(mei)味的(de)過橋(qiao)米(mi)線(xian)就誕生(sheng)了(le)。

優質(zhi)與(yu)劣(lie)質(zhi)

壹旦(dan)某(mou)個(ge)市(shi)場(chang)繁(fan)榮起(qi)來(lai)，就會(hui)有投(tou)機(ji)取(qu)巧(qiao)的人(ren)從中(zhong)摻假，謀取(qu)暴利(li)；正(zheng)宗的酸漿(jiang)米線在(zai)制(zhi)作材(cai)料上(shang)要(yao)求(qiu)是純正的(de)優質(zhi)大米，經過(guo)發酵，磨漿，澄濾(lv)，蒸(zheng)粉，擠壓(ya)，煮制(zhi)等(deng)工(gong)序(xu)，形(xing)成(cheng)白(bai)嫩(nen)勁道的米(mi)線；而幹漿米(mi)線(xian)口感(gan)較差(cha)，比(bi)較生硬，味道(dao)不如(ru)酸(suan)漿(jiang)米(mi)線，算是某種(zhong)程(cheng)度(du)上(shang)的簡化(hua)速(su)成(cheng)米線。

劣(lie)質(zhi)米線會(hui)將(jiang)摻入(ru)澱粉，添(tian)加(jia)劑等(deng)多種(zhong)材(cai)料(liao)，獲(huo)取酸漿米線(xian)勁(jin)道滑嫩的(de)口感(gan)，有了摻加(jia)的(de)成分輔助(zhu)，相應(ying)的(de)生(sheng)產(chan)者省(sheng)去(qu)了(le)多(duo)道工(gong)序(xu)，成(cheng)本(ben)大(da)大(da)降低(di)，相應(ying)的(de)也就獲得(de)了(le)暴力(li)。

消(xiao)費(fei)者壹定要(yao)註(zhu)意，吃米(mi)線不(bu)僅(jin)是吃口感(gan)，還(hai)要(yao)吃健(jian)康。要(yao)挑選經得(de)起(qi)市(shi)場(chang)驗證(zheng)的牌子，保(bao)證健(jian)康，也保證口味。

底湯是口味關鍵(jian)

米(mi)線品牌多如(ru)過(guo)江(jiang)之(zhi)鯽，眼花繚亂，真(zhen)正做(zuo)好的品牌屈指可(ke)數(shu)。

好的品牌在確保了米線(xian)本(ben)身(shen)材料(liao)純正，工(gong)藝細致(zhi)的同(tong)時，還(hai)會(hui)做(zuo)到另壹項(xiang)——底湯。

全國代(dai)表性米線(xian)品牌——旗鼓(gu)村(cun)米線，在(zai)底湯這壹項(xiang)上是講究頗多(duo)的(de)，小小的(de)壹味湯(tang)，卻經歷(li)了數(shu)年(nian)的研發與(yu)更(geng)新，從最(zui)初(chu)於雲(yun)南引(yin)進，到最(zui)終(zhong)推(tui)向市(shi)場(chang)，經歷(li)的口味改革(ge)，難以(yi)計(ji)數(shu)了(le)。

由此可(ke)知，底湯的得來(lai)可謂是千錘百(bai)煉！

將(jiang)底湯調好，整個(ge)米(mi)線(xian)的(de)口味基(ji)調就有了(le)，剩下的就看(kan)如(ru)何去(qu)吃了(le)。

流行(xing)的“拼盤(pan)”吃法(fa)

過橋(qiao)米(mi)線(xian)作(zuo)為傳(chuan)統(tong)美(mei)食，已(yi)經在(zai)競爭(zheng)激烈(lie)的(de)餐飲市(shi)場(chang)上經歷(li)了多(duo)次(ci)的重生(sheng)，好吃的(de)過橋(qiao)米(mi)線(xian)不(bu)僅(jin)要(yao)米線(xian)純正，底湯夠(gou)味，還(hai)要(yao)吃法(fa)豐富(fu)；在不(bu)斷(duan)的(de)革(ge)新下，會(hui)有更(geng)多豐富(fu)的口味出(chu)現，會(hui)有更(geng)多健(jian)康(kang)美(mei)味的(de)餐飲來(lai)到消(xiao)費(fei)者身(shen)邊(bian)。說(shuo)到這(zhe)裏(li)，看(kan)文的(de)讀者是不是躍(yue)躍(yue)欲試了(le)呢(ne)？