桂林(lin)有(you)幹(gan)濕兩(liang)種(zhong)。濕的是現(xian)做(zuo)的，這種(zhong)米粉(fen)也就是妳(ni)問(wen)燙(tang)過的米粉(fen)壹樣(yang)，不易久(jiu)放(fang)，放久(jiu)了(le)易壞變(bian)味(wei)，放冰(bing)櫃(gui)會(hui)變(bian)碎。現(xian)泡現(xian)吃(chi)才能(neng)吃(chi)出口(kou)感。幹(gan)米粉(fen)就不同(tong)了(le)要(yao)泡。泡(pao)制的(de)時間有(you)不同(tong)，妳如(ru)果想快些吃(chi)就加熱水，就本(ben)人(ren)的(de)經(jing)驗(yan)壹般(ban)來(lai)說用(yong)涼水(shui)浸(jin)泡(pao)半(ban)小時，把粉(fen)控幹(gan)水再用(yong)50度(du)左右(you)的(de)水(shui)泡半(ban)小時，把水(shui)燒開(kai)放(fang)入(ru)泡(pao)好(hao)的(de)粉(fen)再煮(zhu)三(san)分(fen)鐘就行了(le)，盛(sheng)出(chu)加入(ru)按(an)自(zi)己的口(kou)味(wei)調制的(de)配(pei)料，就可(ke)以(yi)食用(yong)了(le)，這樣粉(fen)松(song)軟(ruan)又(you)有(you)壹(yi)定(ding)的硬(ying)度(du)。如(ru)果泡粉(fen)妳不急(ji)吃(chi)最好(hao)就壹(yi)直用(yong)涼水(shui)泡(pao)，夏天溫(wen)度(du)高註(zhu)意(yi)五、六小時換壹(yi)次水(shui)，這樣能(neng)久(jiu)放(fang)壹兩天，太(tai)久(jiu)也不行。不忙吃(chi)就不用(yong)泡(pao)。每次換(huan)水壹定(ding)要(yao)控幹(gan)水，以(yi)保證粉(fen)的清爽。用(yong)涼水(shui)長時間浸(jin)泡的(de)粉(fen)，在食用(yong)時就不用(yong)再煮(zhu)了(le)，只(zhi)要(yao)在開水(shui)中燙壹下(xia)就取(qu)出加上(shang)配(pei)料食用(yong)即(ji)可。桂(gui)林米(mi)粉(fen)可炒(chao)、煮(zhu)、燙(tang)及涼拌(ban)。那就隨人(ren)而(er)宜了(le)，但從健康(kang)出發吃(chi)時最好(hao)加入(ru)壹(yi)粒(li)碎大蒜，消毒(du)殺(sha)菌(jun)。小小心得(de)不足請(qing)指(zhi)正(zheng)願妳滿(man)意(yi)。在桂林(lin)粉(fen)店賣的粉(fen)大多是由(you)加工(gong)廠(chang)送來(lai)的已加工(gong)成坨(tuo)的粉(fen)，這種(zhong)粉(fen)只(zhi)要(yao)放在開水(shui)裏用(yong)筷(kuai)子(zi)攪(jiao)拌(ban)開(kai)就行了(le)，不需事(shi)前泡。如(ru)果用(yong)幹(gan)粉(fen)就提(ti)前在頭天(tian)晚上(shang)用(yong)涼水(shui)泡(pao)，最(zui)好(hao)是沈(chen)澱過的水，比如(ru)井(jing)水之(zhi)類，沒有(you)漂(piao)白(bai)粉(fen)好(hao)些，沒有(you)就先(xian)接上(shang)自(zi)來(lai)水放幾小時後用(yong)來(lai)泡粉(fen)，這樣不易斷。如(ru)果妳要(yao)的幹(gan)粉(fen)是那種(zhong)很細的(de)就不用(yong)提(ti)前十幾(ji)小時的泡(pao)了(le)，提前四、五小時就行了(le)，用(yong)點(dian)溫熱(re)水(shui)，大約(yue)30度(du)左右(you)就行了(le)，不要(yao)太(tai)久(jiu)，天(tian)熱泡的時間短(duan)壹點(dian)。如(ru)果在賣粉(fen)時已泡(pao)的粉(fen)不夠要(yao)救急(ji)，就把(ba)幹(gan)粉(fen)用(yong)涼水(shui)清洗後直接冷(leng)水(shui)煮(zhu)開(kai)約(yue)10分鐘取出(chu)放冷(leng)水(shui)中泡就行了(le)。這也不是完(wan)全(quan)標準的(de)，要(yao)妳在煮(zhu)的(de)過程中(zhong)註(zhu)意(yi)看(kan)，也可能(neng)不壹定(ding)那麽久(jiu)，實(shi)際(ji)幹(gan)壹下(xia)吧(ba)。祝妳成功。