桂林米粉(fen)通常(chang)有(you)兩(liang)種(zhong)做(zuo)法(fa)： 壹種是(shi)通常(chang)的(de)煮(zhu)，跟雲(yun)南(nan)米粉(fen)杯(bei)杯(bei)碟碟不壹樣的是(shi)它(ta)喜歡(huan)壹起煮(zhu)，當(dang)然(ran)這(zhe)有點懶(lan)人(ren)的做(zuo)法(fa)。但是(shi)壹(yi)大(da)鍋下去的時候(hou)會(hui)很(hen)震(zhen)撼，還有因(yin)為(wei)江(jiang)西喜歡(huan)吃辣椒(jiao)，所(suo)以會看見紅(hong)的(de)和(he)白的(de)混(hun)在(zai)壹(yi)起(qi)在(zai)水(shui)裏翻(fan)騰，光看就(jiu)是(shi)壹種(zhong)享受(shou)，再(zai)放(fang)些(xie)生姜和(he)蔥(包括大(da)蒜頭(tou))，出(chu)鍋(guo)的(de)時(shi)候就是(shi)壹碗鮮騰(teng)騰(teng)的米粉(fen)，到(dao)少從色澤來看比蘭(lan)州拉面的什(shen)麽壹(yi)青二(er)白三紅(hong)會(hui)好(hao)看許(xu)多(duo)，而且(qie)基(ji)本也(ye)是壹根(gen)到(dao)底。
 
     前壹種做(zuo)法(fa)是湯的做(zuo)法(fa)，桂林還(hai)有壹(yi)種做(zuo)法(fa)就是炒米粉(fen)，跟我(wo)們(men)平常(chang)吃(chi)的(de)炒米粉(fen)壹樣(yang)，因(yin)為(wei)桂林米粉(fen)是圓(yuan)圓的壹(yi)根(gen)，很有(you)韌性(xing)和(he)嚼(jiao)勁(jin)，所(suo)以吃起來非(fei)常(chang)過癮。
 
    我(wo)們(men)家(jia)還(hai)有(you)壹(yi)種(zhong)更(geng)為(wei)方便(bian)的(de)做(zuo)法(fa)：煎湯。米粉(fen)先煮(zhu)好(hao)，然(ran)後瀝幹，放在(zai)壹(yi)旁。然(ran)後在(zai)鍋(guo)裏放油(you)，再(zai)放(fang)其(qi)他壹些(xie)佐(zuo)料(liao)，最(zui)後放(fang)新(xin)鮮(xian)的紅(hong)辣(la)椒(jiao)(不(bu)辣的也行(xing))，做(zuo)成湯料(liao)，然(ran)後自己(ji)想(xiang)吃多(duo)少(shao)就盛(sheng)多少(shao)米粉(fen)，倒上(shang)新(xin)做(zuo)出(chu)來的(de)湯料(liao)，再(zai)放(fang)點生姜，吃(chi)起(qi)來別(bie)有風味(wei)。
 
  　另還特別(bie)介紹(shao)個做(zuo)法(fa)，也就是(shi)上(shang)面說過的涼(liang)拌米粉(fen)。它(ta)既(ji)方便(bian)又(you)簡潔，也(ye)是(shi)先煮(zhu)好(hao)米粉(fen)，沖(chong)水(shui)瀝幹，再(zai)放(fang)入(ru)姜沫(mo).蒜(suan)沫.麻(ma)油(you).醬油(you).蔥花(hua).鹹菜(cai)沫(mo).蘿蔔(bu)幹(gan).蠔(hao)油(you).還有(you)就是最(zui)不可(ke)少(shao)的(de)江(jiang)西人(ren)喜歡(huan)的辣椒(jiao)和(he)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，拌勻即(ji)可(ke)。這(zhe)是桂林的(de)壹大(da)特色小吃，人(ren)人(ren)都說(shuo)去(qu)南(nan)昌(chang)的(de)話，早上(shang)不(bu)去(qu)吃(chi)壹(yi)碗涼拌(ban)米粉(fen)加(jia)壹(yi)碗瓦(wa)罐湯就是妄(wang)去(qu)壹(yi)趟(tang)南(nan)昌(chang)。
 
     桂林米粉(fen)根(gen)據做(zuo)法(fa)不同，有(you)著截然(ran)不同的(de)味道。至於(yu)它(ta)與其(qi)他(ta)米粉(fen)的區(qu)別(bie)，妳壹吃就(jiu)知道。炒米粉(fen)吃的(de)是韌性(xing)，湯粉(fen)吃的(de)是順滑(hua)，涼拌(ban)粉(fen)吃的(de)是辣味(wei)的爽勁(jin)......