在雲(yun)南(nan)省，米(mi)線(xian)是(shi)風糜全省，深受各族人民(min)喜愛(ai)的(de)風(feng)味小吃(chi)，且(qie)吃(chi)法(fa)多樣，涼(liang)熱(re)皆(jie)宜。米(mi)線(xian)是(shi)經過用大米(mi)發(fa)酵(jiao)，磨漿，澄(cheng)濾，蒸粉(fen)，壓(ya)制，漂(piao)洗等工序(xu)制作(zuo)而(er)成的(de)。雲(yun)南(nan)的(de)小(xiao)鍋米(mi)線(xian)和過橋米(mi)線(xian)最(zui)具地方(fang)特(te)色。 　　小(xiao)鍋米(mi)線(xian)：所謂(wei)小鍋米(mi)線(xian)，也(ye)就是壹(yi)鍋壹(yi)碗的(de)米(mi)線(xian)。放在火(huo)上的(de)鍋，比(bi)碗大不(bu)了多少(shao)，紅(hong)銅做(zuo)的(de)，（鍋的(de)口(kou)徑約18公分），在鍋內加(jia)入排骨(gu)湯或肉湯煮漲(zhang)，放入少(shao)許(xu)嫩(nen)韭(jiu)菜(cai)、豌(wan)豆(dou)尖(jian)或(huo)白(bai)菜(cai)等配菜(cai)，待(dai)鍋內湯水再次煮(zhu)漲(zhang)時放入米(mi)線(xian)，加(jia)入適量的(de)甜(tian)醬(jiang)油、鹹醬油、精鹽、味精、酸(suan)腌(yan)菜(cai)，再次煮(zhu)沸(fei)後(hou)便可(ke)盛入碗中，再依據個(ge)人口(kou)味加(jia)辣椒(jiao)、蒜泥、花椒(jiao)油(you)等佐料(liao)。微微的(de)、恰(qia)到好(hao)處的(de)壹(yi)點酸(suan)味、鮮味、甜(tian)味和辣味，深受人們喜(xi)愛(ai)。 　　雲(yun)南(nan)人的(de)米(mi)線(xian)情(qing)結(jie)：看(kan)不(bu)見的(de)戰(zhan)線，打(da)不(bu)盡(jin)的(de)毛(mao)線(xian)，吃(chi)不(bu)完(wan)的(de)米(mi)線(xian) 。－－昆(kun)明(ming)八十(shi)年代的(de)民(min)謠。 　　看不見的(de)戰(zhan)線，是(shi)壹(yi)部(bu)八十(shi)年代從(cong)朝鮮(xian)進(jin)口(kou)的(de)電(dian)影(ying)。八十(shi)年代初(chu)，人們的(de)文化(hua)生活還比(bi)較(jiao)單調，因(yin)此，如此的(de)“進(jin)口(kou)大片”就被(bei)反反(fan)復復看了“N”遍(bian)。打(da)不盡(jin)的(de)毛(mao)線(xian)是(shi)指(zhi)，昆(kun)明(ming)八十(shi)年代的(de)生活場景(jing)的(de)寫(xie)真之壹(yi)。不管(guan)年青(qing)或(huo)是(shi)年老的(de)眾(zhong)多昆(kun)明(ming)女同(tong)胞，不管(guan)春夏秋冬，不(bu)分晝(zhou)夜(ye)地織(zhi)毛(mao)衣，籍此消磨實在是(shi)太悠閑的(de)時光或是(shi)為(wei)親(qin)人、戀人、熟(shu)人展(zhan)示自己(ji)心(xin)靈手(shou)巧，或(huo)是(shi)積(ji)累(lei)些(xie)街坊(fang)婆姨們的(de)談(tan)資(zi)。米(mi)線(xian)和這兩(liang)樣東(dong)西(xi)放在壹(yi)起，就(jiu)可以管(guan)窺雲(yun)南(nan)人對米(mi)線(xian)的(de)癡(chi)迷(mi)程(cheng)度。