1、選(xuan)料：制(zhi)作拉皮可選(xuan)用優質紅(hong)薯澱(dian)粉(fen)為原料(liao)。 2、和漿：將選(xuan)好的(de)優質紅(hong)薯澱(dian)粉(fen)稱(cheng)重，按比例摻水(shui)、在和漿機(ji)中(zhong)攪拌成(cheng)漿。用幹澱(dian)粉(fen)加工要(yao)註(zhu)意(yi)將澱(dian)粉(fen)充(chong)分(fen)滋 潤(run)，和漿時轉速(su)不可(ke)過(guo)高。 3、上料：打(da)開(kai)和漿機(ji)成(cheng)品漿室閥門(men)，使(shi)漿(jiang)液緩緩流(liu)入(ru)拉皮機(ji)上(shang)料鬥，流(liu)量(liang)以料鬥中(zhong)漿液不間斷(duan)為宜。 4、急(ji)蒸、緩蒸，漿液在輸(shu)送(song)帶的(de)運轉下(xia)進入蒸箱(xiang)中(zhong)的高溫急(ji)蒸段，迅速(su)定型(xing)後進入緩蒸段成(cheng)型(xing)。要求(qiu)機(ji)器設計 合理(li)，準(zhun)確(que)配(pei)置高溫區(qu)和中(zhong)溫區(qu)，這(zhe)是(shi)粉(fen)皮(pi)制(zhi)作(zuo)的(de)關鍵(jian)之壹(yi)。 5、低溫冷卻(que)，高溫成(cheng)熟後的粉(fen)皮(pi)，非(fei)常柔(rou)軟、粘度(du)大(da)、不便於脫離(li)包(bao)裝(zhuang)，需(xu)進行低溫冷卻(que)，使(shi)韌(ren)性增(zeng)強。 6、 脫(tuo)離(li)，經(jing)低溫冷卻(que)後(hou)