米(mi)粉，是指(zhi)以大米(mi)為(wei)原料，經浸泡(pao)、蒸(zheng)煮、壓(ya)條等工序制成的條狀、絲狀米(mi)制品(pin)，而不是詞(ci)義上理(li)解的(de)以大米(mi)為(wei)原料以研(yan)磨(mo)制成的粉(fen)狀物料。米(mi)粉質(zhi)地柔韌，富有彈性，水煮(zhu)不糊(hu)湯，幹炒(chao)不易(yi)斷，配(pei)以各(ge)種(zhong)菜碼(ma)或湯(tang)料進(jin)行湯(tang)煮或(huo)幹炒(chao)，爽滑(hua)入味，深(shen)受(shou)廣(guang)大消費(fei)者(zhe)(尤(you)其南方消費(fei)者(zhe))的(de)喜愛(ai)。

                                                            營養(yang)成分

　　構(gou)成機體(ti)的重要物質(zhi);儲(chu)存(cun)和提(ti)供(gong)熱(re)能(neng);維(wei)持大腦(nao)功能(neng)必(bi)須的能(neng)源(yuan);調節脂肪(fang)代謝(xie);提(ti)供(gong)膳食纖維(wei);節約(yue)蛋白質(zhi);解毒(du);增(zeng)強(qiang)腸(chang)道(dao)功能(neng)。

　　富含銅(tong)，銅(tong)是人(ren)體(ti)健康(kang)不可(ke)缺少(shao)的(de)微量(liang)營(ying)養(yang)素(su)，對(dui)於血(xue)液、中樞神經和免(mian)疫系(xi)統，頭發(fa)、皮膚和骨骼(ge)組(zu)織(zhi)以及(ji)腦(nao)子和肝(gan)、心等(deng)內(nei)臟的發(fa)育(yu)和功(gong)能(neng)有(you)重要影響(xiang)。

　　                                                        適宜(yi)人(ren)群(qun)

　　出現(xian)頭(tou)暈(yun)、乏力(li)、易(yi)倦、耳鳴(ming)、眼(yan)花(hua)。皮膚黏膜(mo)及(ji)指(zhi)甲等顏(yan)色蒼(cang)白(bai)，體(ti)力活(huo)動(dong)後(hou)感(gan)覺氣(qi)促(cu)、骨質(zhi)疏(shu)松(song)、心悸(ji)癥狀的(de)人(ren)群(qun)。

　                                                        　食療(liao)價(jia)值(zhi)

　　1、補血(xue)益氣(qi)：鐵(tie)的(de)含(han)量(liang)高(gao)，吸(xi)收好，促進造(zao)血(xue)功能(neng)。

　　2、健脾(pi)養胃(wei)：米(mi)粉可(ke)以暖(nuan)胃，治(zhi)療(liao)胃(wei)寒癥。米(mi)粉含蛋白質(zhi)、碳水化(hua)合(he)物等成分具有(you)健脾(pi)功效(xiao)，適(shi)於(yu)脾(pi)氣(qi)虛(xu)弱(ruo)。

　　3、聰耳(er)明目(mu)：補充(chong)血(xue)清(qing)鈣(gai)，防止聽(ting)力過早衰(shuai)老(lao)，出現(xian)耳(er)聾(long)。維生(sheng)素(su)E：治療(liao)某些眼(yan)病有壹(yi)定輔助(zhu)作用，如(ru)用(yong)於(yu)各(ge)種白內(nei)障(zhang)、糖尿(niao)病視網(wang)膜(mo)病變、各(ge)種(zhong)脈(mai)絡膜(mo)視網(wang)膜(mo)病變、視神(shen)經萎(wei)縮等(deng)。