傳統米(mi)粉(fen)的(de)種類

  A.米(mi)粉(fen) 別(bie)稱米粉(fen)條(tiao).米粉(fen)幹(gan) 米面 米線(xian) 粉(fen)條(tiao)      是以(yi)大(da)米(mi)為原(yuan)料(liao)，經(jing)粉(fen)碎(sui)擠(ji)壓，壓榨成圓(yuan)（扁(bian))細條(tiao)或切成扁(bian)條(tiao)

  B.幹米(mi)切(qie)粉(fen) 別(bie)稱龍門(men)切(qie)粉(fen) 梧(wu)州切粉(fen) 廣(guang)東切粉(fen)  是(shi)以(yi)大(da)米(mi)為主要原(yuan)料(liao)，制成片(pian)狀，幹(gan)燥(zao)後(hou)切成扁(bian)長(chang)條(tiao)

  C.濕米(mi)切(qie)粉(fen) 別(bie)稱沙河粉(fen) 水(shui)粉(fen) 湯(tang)粉(fen) 寬(kuan)條(tiao)米面    是始(shi)於廣(guang)州沙河鎮(zhen)，用山(shan)水特(te)制，不需幹制，濕切(qie)成扁(bian)長(chang)條(tiao)

  D.豬腸粉(fen)   別(bie)稱卷粉(fen) 腸粉(fen) 米(mi)拉腸 卷筒(tong)粉(fen)     是(shi)河粉(fen)類(lei)，含(han)水(shui)量(liang)教濕切(qie)粉(fen)高，可加入多(duo)種(zhong)肉料卷制(zhi)成直(zhi)徑(jing)2~3厘(li)米的長(chang)條(tiao)

  E河粉(fen)幹(gan) 別稱幹粉(fen)條(tiao)      5~6毫米(mi)寬，幹(gan)燥(zao).散(san)裝或包裝

  F方便河粉(fen)   別(bie)稱方便切粉(fen).即食切粉(fen)     復(fu)水快，條(tiao)細切粉(fen)

  G  直(zhi)條(tiao)米粉(fen)  別(bie)稱桂林米(mi)粉(fen) 江(jiang)西筒子粉(fen) 過(guo)橋米線  榨(zha)粉(fen)  是(shi)以(yi)大(da)米(mi)為原(yuan)料(liao)，壓榨成小圓(yuan)長(chang)條(tiao)，韌性(xing)高，濕態(tai)或幹態(tai)，濕態(tai)通常(chang)為(wei)直(zhi)條(tiao)包裝

  H.銀絲(si)米(mi)粉(fen) 別(bie)稱米線 細粉(fen)條(tiao)        直(zhi)徑(jing)別桂林米(mi)粉(fen)細(xi)小，幹(gan).濕態(tai)

  I.米(mi)粉(fen)排  別(bie)稱榨幹粉(fen).排粉(fen)   直(zhi)徑(jing)約0.8毫米(mi)，將(jiang)濕粉(fen)條(tiao)排成約(yue)200毫米(mi)x100毫米(mi)x10毫米(mi)塊形，幹(gan)燥(zao)定(ding)型(xing)

  J 四方粉(fen) 別(bie)稱東莞米粉(fen) 方米粉(fen) 方榨粉(fen) 方排粉(fen)   榨(zha)制細圓條(tiao)，方模(mo)盒(he)成型(xing)幹(gan)燥(zao)