米粉(細)/絞(jiao)肉(rou)/綠(lv)豆芽(ya)/幹(gan)香菇(gu)/蝦(xia)米/胡蘿(luo)蔔絲(si)/蒜(suan)頭(tou)或是(shi)紅蔥頭(tou)剝(bo)皮(pi)切(qie)片(pian)(食材分(fen)量可自(zi)己依(yi)據(ju)喜(xi)好斟酌)

烹調(tiao)

1.將(jiang)幹香(xiang)菇(gu)與(yu)蝦(xia)米先(xian)各自浸(jin)泡(香(xiang)菇(gu)需(xu)漲開後浸泡(pao)時間(jian)才(cai)夠(gou))，幹(gan)香(xiang)菇(gu)泡(pao)軟(ruan)後切(qie)絲備(bei)用(yong)。

2.米粉泡水備(bei)用(yong)(提(ti)醒(xing)買(mai)米粉時問(wen)清(qing)楚(chu)米粉吃(chi)水時間(jian)，每(mei)種不同(tong)影響米粉彈性(xing))

2.絞(jiao)肉(rou)用(yong)少(shao)許(xu)醬(jiang)油先(xian)腌起來(lai)備(bei)用(yong)。

3.熱鍋(guo)放(fang)油，先(xian)將(jiang)蒜片(pian)+1(從水裏撈起(qi))爆香(xiang)，待(dai)聞到(dao)香味(wei)後放(fang)入腌好的(de)絞肉(rou)拌(ban)炒。4.待(dai)肉(rou)已(yi)8分(fen)熟將(jiang)浸泡(pao)香菇(gu)與(yu)蝦(xia)米的(de)水(加(jia)起來(lai)約壹碗(wan))倒入煮滾(gun)再加(jia)入少(shao)許(xu)水，將(jiang)米粉下鍋(guo)，用(yong)長筷不斷(duan)挑(tiao)炒(不要(yao)用(yong)鍋鏟(chan)，米粉易斷(duan))，放(fang)入鹽，少(shao)許(xu)糖(tang)，胡椒粉，直至(zhi)湯汁(zhi)被(bei)米粉將(jiang)收(shou)幹(gan)前(qian)放(fang)入豆芽(ya)菜(cai)與(yu)胡蘿(luo)蔔絲(si)，將(jiang)鍋蓋(gai)上(shang)10秒(miao)，若(ruo)湯汁(zhi)已(yi)收(shou)幹(gan)即(ji)可(ke)起(qi)鍋。

米粉炒熱食(shi)美(mei)味，冷食(shi)也是(shi)很(hen)有風味的(de)呢(ne)。

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