鴻睿(rui)米線(xian)機(ji)訊(xun) 餐飲行(xing)業中(zhong)的(de)盈(ying)利並(bing)不是(shi)難(nan)事(shi)，而高(gao)盈(ying)利、持(chi)續(xu)盈(ying)利卻壹(yi)直是個難題。餐飲(yin)有(you)很(hen)多(duo)細(xi)分(fen)市場(chang)，針對不同領域的(de)消費(fei)者，會(hui)有不同的(de)餐飲(yin)門(men)店形(xing)成。壹(yi)旦(dan)該(gai)領(ling)域的(de)消費(fei)者隨(sui)著(zhe)社(she)會(hui)的(de)變化(hua)而變化(hua)，餐飲(yin)業就會(hui)產(chan)生新(xin)形勢(shi)，迎(ying)來新(xin)的(de)變革(ge)，這是(shi)餐飲(yin)的(de)普遍(bian)風險。

高(gao)盈(ying)利和(he)持(chi)續(xu)盈(ying)利意味著(zhe)餐飲(yin)組(zu)織(zhi)可以(yi)在消費者中(zhong)產(chan)生高(gao)吸(xi)引(yin)力(li)和(he)持(chi)續(xu)吸(xi)引(yin)力(li)。

實(shi)現(xian)高(gao)盈(ying)利和(he)持(chi)續(xu)盈(ying)利需(xu)要(yao)的(de)是應(ying)對風險的(de)同時(shi)，做(zuo)出產(chan)品(pin)和(he)服務(wu)的(de)吸(xi)引(yin)力(li)。這需(xu)要(yao)的(de)就是(shi)方方面(mian)面(mian)的(de)功夫(fu)。

鴻睿(rui)米線(xian)機(ji)生(sheng)產(chan)的(de)米線(xian)作(zuo)為米(mi)線領域的(de)佼佼(jiao)者，在實(shi)現(xian)高(gao)盈(ying)利和(he)持(chi)續(xu)盈(ying)利上有著(zhe)十分(fen)強(qiang)悍的(de)表現(xian)，僅(jin)百(bai)余家(jia)門(men)店無(wu)不是(shi)當(dang)地(di)餐(can)飲(yin)也的(de)翹(qiao)楚。從(cong)各(ge)種(zhong)米線(xian)案(an)例(li)中(zhong)不難(nan)捕捉(zhuo)到其成功(gong)的(de)軌跡(ji)，總的(de)來說(shuo)，可以(yi)將其總結(jie)為三大(da)法(fa)寶(bao)！

法(fa)寶(bao)壹、擇“地(di)利”，巧(qiao)“選(xuan)址”

壹(yi)個門(men)店有(you)了好(hao)位(wei)置(zhi)，就會(hui)獲得(de)更多(duo)的(de)客(ke)流(liu)量(liang)，門(men)店成(cheng)交數(shu)額也會(hui)上升(sheng)。選址(zhi)在開門(men)店中(zhong)是(shi)壹(yi)件大(da)事(shi)，往往他們覺(jiao)得最(zui)頭疼(teng)的(de)也是(shi)房子(zi)和(he)選(xuan)址的(de)問題，房子(zi)涉及(ji)到價格(ge)，選(xuan)址涉及(ji)到位(wei)置(zhi)。

解決方式很(hen)簡單，米線多(duo)年(nian)來的(de)經驗(yan)以(yi)及(ji)資(zi)源(yuan)有關系。在全國(guo)各地(di)都有內(nei)部(bu)房源，可以(yi)為加(jia)盟商(shang)提(ti)供性價比最(zui)好的(de)房子(zi)；同時(shi)也會(hui)派市場(chang)部(bu)的(de)專家(jia)親(qin)臨(lin)當(dang)地(di)考察(cha)門(men)店位(wei)置(zhi)。有了(le)這兩(liang)個優(you)勢，何(he)愁加(jia)盟商(shang)“地(di)利”不成(cheng)？

法(fa)寶(bao)二(er)、鑄“品(pin)位(wei)”，做(zuo)“夠味(wei)”

要想(xiang)抓住(zhu)客(ke)戶的(de)消費(fei)，就得(de)抓(zhua)住客(ke)戶的(de)胃。餐(can)飲行業的(de)不變規(gui)律之(zhi)壹(yi)是產(chan)品(pin)要(yao)好。這不但(dan)是(shi)是(shi)壹(yi)般說的(de)實(shi)物(wu)產(chan)品(pin)，還(hai)包(bao)括(kuo)虛(xu)擬(ni)的(de)產(chan)品(pin)，比如說(shuo)壹(yi)個產(chan)品(pin)所(suo)附(fu)加(jia)的(de)流(liu)程(cheng)和(he)品(pin)味(wei)，吃法(fa)以(yi)及(ji)講(jiang)究(jiu)，鴻睿(rui)米線(xian)機(ji)生(sheng)產(chan)的(de)米線(xian)在吃法(fa)上是“拼(pin)盤(pan)”；各種(zhong)菜(cai)、肉拼(pin)在壹起，連同砂鍋米線，壹起(qi)端(duan)上來，讓(rang)整個(ge)食(shi)用過程(cheng)充滿(man)主動(dong)性，這就是(shi)彰顯(xian)品(pin)位(wei)的(de)過程(cheng)。

同時(shi)在店鋪(pu)設(she)計上下大(da)功夫，客(ke)戶進來別(bie)有壹(yi)番高(gao)品(pin)位(wei)的(de)感(gan)受。吃著(zhe)健(jian)康、吃著(zhe)夠味(wei)，還吃著(zhe)品(pin)位(wei)，如(ru)此多(duo)的(de)“贈(zeng)品(pin)”消(xiao)費者怎(zen)能(neng)不樂意？

當(dang)然(ran)作(zuo)為米(mi)線的(de)硬核就是(shi)湯(tang)料和(he)工(gong)藝，這是(shi)最(zui)基本(ben)的(de)；湯(tang)料正(zheng)宗，米(mi)線吃著(zhe)才夠味(wei)；食(shi)材(cai)講究(jiu)，吃著(zhe)才健(jian)康。群(qun)眾的(de)眼睛是(shi)雪(xue)亮(liang)的(de)，吃著(zhe)夠味(wei)有品(pin)位(wei)，口(kou)碑(bei)自(zi)然(ran)就有(you)了(le)。這就是(shi)壹(yi)種(zhong)強(qiang)大(da)的(de)群(qun)體(ti)吸(xi)引(yin)力(li)！

法(fa)寶(bao)三、捉(zhuo)“變化(hua)”，善“經(jing)營”

市場(chang)有變化(hua)，不適(shi)應變化(hua)，下壹(yi)輪的(de)loser就輪(lun)到自(zi)家(jia)。旗(qi)鼓(gu)村米線(xian)將變化(hua)機制(zhi)引(yin)入(ru)體(ti)制(zhi)，不僅(jin)在公司架(jia)構(gou)上調整，也在產(chan)品(pin)上調整。主要(yao)體(ti)現在每三到四個月的(de)產(chan)品(pin)口(kou)味調整，讓(rang)產(chan)品(pin)更貼近市場(chang)貼近(jin)消(xiao)費(fei)者(zhe)，順(shun)著(zhe)消費(fei)者(zhe)的(de)胃走(zou)。

在經營上，輸(shu)出(chu)最(zui)成熟、最(zui)有效(xiao)果(guo)的(de)直營(ying)店經(jing)營模(mo)式，不論(lun)加(jia)盟店還(hai)是直(zhi)營(ying)店壹(yi)視(shi)同仁，加(jia)盟店若(ruo)出現經營難題，會(hui)有加(jia)盟總(zong)部(bu)接管，讓(rang)加(jia)盟商(shang)在任何(he)狀況下都保證持續(xu)的(de)高(gao)質(zhi)經(jing)營狀態(tai)。

試(shi)問(wen)有了(le)這三樣(yang)法(fa)寶(bao)，盈(ying)利不就是(shi)小(xiao)菜(cai)壹(yi)碟(die)了？